Gelatina

¿Qué Es La Gelatina?

Está formada a través de una proteína soluble obtenida por hidrólisis llamada colágeno, se encuentra de forma sintética o natural siendo esta última por mediación de diferentes procesos de extracción.

Pasa a ser un compuesto semi-solido consiguiéndose a base de someterse a bajas temperaturas, por lo que es coloidal y pasa a encontrarse en estados líquidos y sólidos.

Su extracción es sencilla, formada a base de de subproductos de origen animal como la piel, los cartílagos y los hueso esquelético, en 1845 Peter Copper consiguió la patente y fue el encargado de su elaboración en estado puro.

Está presente en Alimentos

Cabe señalar, que este compuesto en estado frio se solidifica ocurriendo todo lo contrario en caso de obtener calor, el cual pasa a estado líquido.

Muchos alimentos son añadidos con ciertas cantidades de esta Gelatina, obtenida de forma natural a través de la grasa animal.

Otro compuestos como los fármacos son las capsulas , en la cual la obtienes en estado solido y que pasa a ser fundido o desecho a través de nuestra digestión pasando de esta manera el torrente sanguíneo. Su extracción normalmente es en mamíferos, aunque también se están realizando en animales marinos.

La conocida Gelatina la podemos encontrar en gran variedad de alimentos, de forma añadida a ellos para conseguir ciertas peculiaridades y texturas entre ellas puede ser añadida como :

  • Espesantes.
  • Compuesto de adhesión.
  • Estabilizantes.
  • Compuesto de cohesión.

Fuentes De Colágeno

  • Origen Animal: El cerdo pasa a ser uno de las principales fuentes de Gelatina ademas del vacuno. En animales marinos podemos encontrar
  • Nutrición Deportiva: La gran mayoría de capsulas poseen gelatina, siendo esta la capsula que contiene el o los productos que vamos a ingerir.

 

Propiedades, Consumo y Beneficios

El colágeno está presente en nuestro organismo, pasando desde la piel hasta nuestras articulaciones y órganos los cuales siempre será beneficioso un aporte de este “lubricante” para mejorar el estado de nuestro cuerpo.

Indicado para deportistas por su aporte extra en colágeno, personas con problemas de sobre peso, niños incluso embarazadas.

Entre las características más importantes de la Gelatina tenemos:

  • Fortalece tendones, y articulaciones.
  • Rico en Bcaa´s.
  • Efecto saciante.
  • Rica fuente de sales minerales.
  • Recomendado en dietas o personas que quieren perder peso.
  • Efecto antiinflamatorio en dolores articulares.
  • Mejora del estado de nuestra piel, la cual está formada por colágeno.
  • Previene dolores dentales.
  • Combate la artritis.
  • Ayuda a minimizar la acidez estomacal.
  • Aumento de hidro-xiprolina en deportistas.
  • Rico en calcio por lo que es empleado tanto para personas de la tercera edad como embarazadas.
  • Aporta elasticidad a los tejidos y a nuestra propia piel.

 

Síntomas, Precauciones Y Efectos Secundarios

Consumos altos en Gelatina puede ocasionar problemas digestivos o flatulencias debido a que interviene en la digestión lo que puede hacer que ciertos alimentos sean algo más costosos de digerir, es por ellos que resulta de gran efectividad a la hora de minimizar el riesgo de padecer acidez y es indicado en personas que la padecen, por lo que con un consumo normal, podemos beneficiarnos de sus propiedades.

Por otro lado, no existen riesgos asociado al consumo de este compuesto rico en colágeno.

Fuentes Bibliográficas y Documentación utilizada
alimentacion-sana
Wikipedia
Consumer

Aviso

Este artículo no reemplaza las recomendaciones de un profesional de la salud y no debe ser usada para el diagnóstico o el tratamiento de cualquier condición médica.

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