Caseína

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Que Es La Proteína De Caseína

Las proteínas de caseína es una fosfoproteína del tipo heteroproteína, la cual se agrupa en micelas y se encuentra en la leche y algunos derivados lácteos fermentados o no. Esta se une al calcio en la fase soluble de la leche , formando un complejo llamado caseinógeno.

  • El 80% de la leche es caseína (parte semisólida) y el resto es suero de leche (20%, parte líquida)

La digestión de la caseína es lenta.

Se digiere y absorbe a una velocidad de 6 a 7 gramos por hora.

Por lo que en el ámbito deportivo se recomienda su consumo cuando se van a pasar largos períodos sin alimento, como en el ayuno nocturno.

Propiedades Del Caseinato de Proteína…

La proteína de caseína nos aporta las siguientes propiedades:

  • Alto valor biológico, es decir, su perfil de aminoácidos puede ser fácilmente utilizado por el cuerpo.
  • Contiene aminoácidos esenciales muy importantes para el crecimiento y desarrollo muscular.
  • Contiene glutamina en un alto porcentaje, un aminoácido presente en el tejido muscular y que fortalece el sistema inmunológico.
  • La caseína es de lenta absorción, lo que es beneficioso pues provee de nutrientes al cuerpo por un largo periodo de tiempo. Esto se debe a que las micelas de caseína forman una especie de gel a nivel estomacal, lo que hace que la digestión sea más lenta.
  • Contribuye a frenar el catabolismo muscular por su lenta absorción, ya que provee una liberación lenta y sostenida de aminoácidos hacia el torrente sanguíneo.
  • Promueve un balance positivo de nitrógeno por su digestión prolongada.
  • Puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa, aunque mejor preguntar antes sobre su composición.

Para Que Se Usa La Caseína

A continuación describiremos los diversos usos en los que puede ser útil el consumo de proteínas de caseína:

Estimular el crecimiento muscular

  • Culturistas en fase de volumen o definición se pueden beneficiar de tomar un batido de caseína antes de dormir para frenar el catabolismo proteico nocturno.

Regímenes de pérdida de peso

  • Por su lenta absorción, ayuda a tener una sensación de saciedad por más tiempo, especialmente entre comidas.

Dietas lactovegetarianas

  • Es una muy buena fuente de calcio y proteínas muy importante para quienes siguen este tipo de régimen alimenticio. El calcio es un mineral necesario para la salud osteo-articular.

Pre – entreno o merienda nutritiva, en caso de viajes, jornadas laborales extensas, etc.

  • Ideal por su fácil consumo y transporte. Además ayuda a reponer el glucógeno muscular y a reparar los daños hechos al musculo durante el entrenamiento.

Fortalecer los huesos y dientes de atletas y deportistas, por sus altos niveles de calcio.

  • Esto es útil ya que por el entrenamiento intenso hay un desgaste considerable de huesos y articulaciones.

Cuándo Es Más Recomendable La Ingesta De Caseína

Indicado cuando vamos a estar varias horas sin ingerir alimento, sea porque estamos ocupados o porque vamos a descansar.

La caseína provee a nuestro cuerpo de aminoácidos por lapsos de 6 a 7 horas, por lo que provee un flujo lento y sostenido de aminoácidos, lo que frena el catabolismo proteico y estimula el crecimiento muscular.

También se puede combinar la proteína de suero de leche con la caseína (en una proporción 75% suero de leche y 25% caseína) para obtener una recuperación mucho más integral.

Una entrada rápida de aminoácidos por el suero y una liberación más prolongada por la caseína, potenciando el efecto a nivel muscular.

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