Vitaminas y Minerales

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Qué Son Las Vitaminas

Son sustancias orgánicas consideradas nutrientes esenciales, presentes en los diferentes alimentos que integran una dieta habitual variada.

Desde el punto de vista bioquímico se denominan biocatalizadores halógenos, como responsables de la aceleración de múltiples reacciones metabólicas, inviables sin su intervención, y por su obligado origen externo al organismo, carente de programación genética para sintetizarlas.

El calificativo “esenciales” responde a que de su ausencia o insuficiente presencia se desprende un prolijo catálogo de trastornos metabólicos desencadenantes de singulares enfermedades.

Desde su descubrimiento en 1912 se tiene conocimiento de un total de trece vitaminas. Cada una, atendiendo a su comportamiento molecular en diferentes medios, queda adscrita a uno de estos grupos:

  • Liposolubles: tienden a depositarse en reservas adiposas o a ser vehiculadas por líquidos grasos. Responden a esta característica las vitaminas A, D, E y K, que ven facilitada su absorción en tracto intestinal por la presencia de lípidos alimentarios.
  • Hidrosolubles: este bloque aglutina las nueve restantes, caracterizándose por un flujo mucho más ágil dentro del organismo dada su dificultad, cuando no imposibilidad, de almacenarse en depósitos, de lo que queda excepcionada la B12.

Propiedades De Las Vitaminas

  • Son antioxidantes, con efectos en todo el organismo por su acción a nivel de membrana celular, siendo las principales protagonistas C y E, quedando reservado a la A un papel más localizado.
  • Potencian el sistema inmunológico en lo que respecta a síntesis de anticuerpos y producción de células especializadas, siendo fundamentales las tres anteriores más B2, B6, D y ácido pantoténico.
  • Sostienen el funcionamiento neuronal: las neuronas dependen de la disponibilidad permanente de glucosa. Para ello, es básica la B1 y, en menor medida, B2, B6 y B12.
  • Regulan el metabolismo energético: todas las funciones vitales dependen del abastecimiento correcto de energía a las células. Para su obtención son necesarias la práctica totalidad del grupo B.
  • Catalizan síntesis de proteínas y ácidos nucleicos: el aprovechamiento de los aminoácidos depende de suficientes cantidades de B6, B12, ácido fólico y ácido pantoténico. En cuanto a ADN y ARN, a su síntesis contribuyen especialmente ácido fólico y B12.
  • Regeneran tejidos, destacando la vitamina C, en sinergia con la E, en la formación de colágeno. Mención aparte merecen los procesos de cicatrización dependientes de vitamina A y la regeneración de uñas o cabello, donde biotina y B2 son determinantes.
  • Previenen la anemia (B1, B6, B12, E, C, biotina, ácidos fólico y pantoténico) y garantizan buena circulación sanguínea (K, B3 y carnitina). Aseguran la integridad de ojos (A, B2, C) y huesos (A, D, C).

Para Qué Se Toman Las Vitaminas

Dado que las vitaminas participan en múltiples procesos metabólicos, son de gran interés para lograr una óptima condición física en un deportista.

Objetivos como la rápida reparación del tejido muscular durante la recuperación subsiguiente al ejercicio físico, una producción regular y suficiente de energía o el mantenimiento de una buena salud ósea constituyen sólidas premisas para plantearse la suplementación vitamínica por parte de cualquier persona sometida regularmente a una exigencia física.

Si algo resulta vital en el rendimiento de un deportista es contar con una buena fluidez en el transporte de oxígeno hacia las células que en situaciones de despliegue físico más lo demandan: las fibras musculares.

Para que esa función alcance su máxima eficacia, elevados niveles de vitamina B1 y ácido ascórbico pueden resultar determinantes, ya que:

  • La primera está fuertemente implicada en la síntesis de hemoglobina, cuya presencia en los hematíes asegura esa vehiculización del oxígeno sobre todo cuando los músculos se encuentran en plena actividad.
  • La vitamina C, por su parte, es capital en la absorción del hierro que se integra en la molécula de hemoglobina.

Sin asegurar un adecuado transporte sanguíneo de oxígeno, el rendimiento puede verse enormemente mermado.

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